RICETTE: Cena Vegetariana Last Minute

Ciao a tutti!

Iniziamo oggi con il primissimo articolo di TheFreshSide!
Qualche giorno fà, ci sentiamo con una coppia di amici,e approfittiamo della serata libera per vederci e cenare insieme, fantastico maaaaaaa…Cosa prepariamo per cena?!?
Da considerare 3 fattori importanti:

– Una spesa economica
– Poco tempo per cucinare
– Non fare sempre le solite cose.
Una volta capito questo,escludiamo varie cose, e decidiamo di fare una cena Finger Food!

Ci diamo da fare a cercare qualche ricettina sfiziosa e semplice, e gli diamo quel tocco particolare che non guasta mai! Vi proponiamo il nostro menù,che,involontariamente è venuto fuori totalmente vegetariano

. Aperitivo analcolico

 

  cena veloce vegetariana 1

 

. Sedani Ripieni e Verdure crude con pinzimonio

 

cena veloce vegetariana 2

 

SEDANI RIPIENI:

INGREDIENTI:
-Sedani tagliati a metà
-Philadelphia alle erbette
-Noci
PROCEDIMENTO:
Riempire i sedani con il Philadelphia o formaggio fresco spalmabile a piacere e guarnire con gherigli di noci.

VERDURE CRUDE E PINZIMONIO:

INGREDIENTI:
-Carote
-Finocchi
-Peperoni friggitelli
PROCEDIMENTO:
Scegliere verdure crude a piacere, tagliarle a listarelle e pulirle da eventuali semi

Per il pinzimonio:

INGREDIENTI:
-Olio EVO
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparare l’emulsione con gli ingredienti sopraindicati mettendoli in un bicchiere e mescolando energicamente con una forchetta. In alternativa aggiungere anche aceto o yogurt.

. Torta salata ricotta e spinaci

 

cena veloce vegetariana 3

INGREDIENTI:
– 2 Sfoglie rotonde
– 1kg di spinaci congelati
– 370g di ricotta
– 1 Uovo
PROCEDIMENTO:
Cuocere in padella con il coperchio gli spinaci e condirli.Una volta pronti, farli scolare bene e successivamente tritarli.
Mescolare spinaci e ricotta e livellarli nella base di pasta sfoglia,precedentemente stesa nella tortiera.
Ricoprire con l’altra pasta sfoglia, sigillare i bordi e fare dei tagli in cerchio nella superficie.
Spennellare il tutto con il tuorlo d’uovo e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

. Cous-Cous alle verdure monoporzione

 

cena veloce vegetariana 4

INGREDIENTI:
– Cous Cous
– 5/6 Zucchine Scure
– 4 Carote
– 1 Cipolla
– 1 Vaschetta di Champignon
– Salsa di Soia
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Origano
– Dado vegetale
Mettere il cous cous in una casseruola e farlo rinvenire con il brodo vegetale. Le proporzioni di solito sono 2 bicchieri di brodo per ogni bicchiere di cous cous.
Una volta assorbito tutto il brodo, sgranarlo con una forchetta.
Passiamo alle verdure!
Tagliare tutte le verdure a cubetti e tritare la cipolla. Far soffriggere la cipolla in poco olio EVO, aggiungere le verdure e farle andare a fuoco vivace, facendole rimanere croccantine.
Quando saranno quasi pronte, sfumare con salsa di soia, aggiungere sale e origano a piacere, togliere dal fuoco e unire al Cous Cous.
Per rendere il piatto più sfizioso, vi consigliamo di servirli in barattoli di vetro monoporzione e guarnirli con un rametto di timo.

 

Per questa volta, una cena veloce da preparare ed economica, ma soprattutto (stranamente) sana!

Il dolce non c’è perche lo hanno portato i nostri ospiti , ma vi assicuriamo che il gelato e i biscotti fatti in casa erano squisiti!

Alla prossima!

Foto: Ila e Nico Fotografia
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